Makar Sankranti Special Gud Malpua: मकर संक्रांति के दिन खास तौर पर तिल-गुड़ के लड्डू का महत्व अधिक होता है. लेकिन अगर आप इस साल कुछ नया और अलग ट्राय करना चाहती हैं तो गुड़ के मालपुआ आपके लिये परफेक्ट है. सर्दियों के मौसम में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल आपके लिये और आपके पूरे परिवार के लिय फायदेमंद हो सकता है.तो चलिये बनाते हैं मकर संक्रांति स्पेशल गुड़ मालपुआ और मकर संक्रांति को बनाते हैं और भी स्पेशल.
सामग्री
- गुड़: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ या बारीक टूटा हुआ)
- गेहूं का आटा: 1.5 कप (मैदे की जगह आटा इसे हेल्दी बनाता है)
- सौंफ: 1 बड़ा चम्मच (दरदरी कुटी हुई – यह सबसे जरूरी है)
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- दूध या पानी: घोल बनाने के लिए (गुनगुना)
- बारीक कटे मेवे: बादाम और पिस्ता (सजावट के लिए)
- घी या तेल: तलने के लिए (शुद्ध घी में स्वाद लाजवाब आता है)
बनाने की विधि
- गुड़ का घोल तैयार करें: सबसे पहले एक बर्तन में 1 कप गुनगुना पानी या दूध लें और उसमें गुड़ डालकर अच्छी तरह घोल लें. जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए तो इसे एक बार छलनी से छान लें.
- बैटर बनाएं: अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा निकालें. इसमें कुटी हुई सौंफ और इलायची पाउडर डालें. अब धीरे-धीरे गुड़ वाला पानी/दूध डालें और हाथ या व्हिस्कर से मिलाएं. ध्यान रहे कि इसमें गांठें न पड़ें.
- बैटर को आराम दें: घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला. इस घोल को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे आटा फूल जाएगा और मालपुए नरम बनेंगे.
- मालपुए तलें: एक चौड़ी कढ़ाई या पैन में घी गरम करें. आंच को मीडियम रखें. अब एक बड़े चम्मच में बैटर भरकर कढ़ाई के बीच में धीरे से डालें.वह अपने आप गोल आकार ले लेगा.
- सुनहरा होने तक पकाएं: जब मालपुआ नीचे से हल्का सुनहरा हो जाए और किनारों से सिकने लगे, तो इसे पलट दें. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
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