Crispy Chakli Recipe: चकली, जिसे दक्षिण भारत में मुरुक्कू के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय सर्पिल आकार का, तला हुआ नाश्ता है जो खास तौर पर दिवाली जैसे त्योहारों पर बनाया जाता है. अपनी कुरकुरी बनावट और चटपटे स्वाद के लिए जानी जाने वाली चकली चावल के आटे, बेसन और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है. चाहे चाय के साथ परोसा जाए या किसी कुरकुरे त्यौहार के व्यंजन के रूप में, यह नाश्ता अपने कुरकुरेपन और लाजवाब स्वाद के लिए पूरे भारत में पसंद किया जाता है. सबसे अच्छी बात? इसे घर पर साधारण सामग्री और चकली मेकर से बनाना आसान है.
चकली बनाने की सामग्री:
- 1 कप चावल का आटा (बारीक)
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
- 1 छोटा चम्मच जीरा या अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- स्वादानुसार नमक
- पानी – आवश्यकतानुसार आटा गूंथने के लिए
- तेल – तलने के लिए
कैसे करें तैयार
1. आटा तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, बेसन, तिल, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हींग और नमक डालें.
- नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न हो जाए.
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक चिकना लेकिन सख्त आटा गूंथ लें (चिपचिपा नहीं).
- एक नम कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें.
2. चकली बनाएं:
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- चकली/मुरुक्कू प्रेस को चिकना करें और तारे के आकार की डिस्क का इस्तेमाल करें.
- आटे को चकली मेकर में भरें.
- चिकनी की हुई प्लेट या चर्मपत्र कागज़ पर, सर्पिल आकार की चकली दबाएं. किनारों को धीरे से बंद कर दें.
3. चकली तलें:
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
- एक बार में 3-4 चकली सावधानी से गरम तेल में डालें.
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- एक छेददार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल एक कागज़ के तौलिये पर निकाल दें.
- भंडारण से पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.
भंडारण:
- कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें. 2-3 हफ़्ते तक ताज़ा रहता है.
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