लौकी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
बेसन – 1 कप
सूजी – 1/2 कप
प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1/2 कप
हरा धनिया (कटा हुआ) – 1/2 कप
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार

1. सबसे पहले एक बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी में थोड़ा सा नमक डालें और इसे 10 मिनट तक रख दें ताकि इसका पानी निकल जाए.
2. अब लौकी का सारा पानी अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि मिश्रण ज्यादा पतला न हो.
3. इसके बाद एक बड़े बाउल में लौकी, बेसन, सूजी, प्याज, हरा धनिया, अदरक लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट और सभी मसाले डालें और अच्छे से मिला लें.
4. ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न डालें, बैटर थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए ताकि वड़ी अच्छे से बन सके.
5. अब तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की जैसी वड़ी बनाएं और तवे पर थोड़ा तेल डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें.
6. लौकी की टेस्टी वड़ी तैयार है. इसे गरमा गरम चाय, चटनी या सॉस के साथ सर्व करें और एन्जॉय करें.