Lauki Kheer Recipe: देवउठनी एकादशी का त्योहार भगवान विष्णु के चार महीने के शयन के बाद जागने का प्रतीक है. कहा जाता है कि इस दिन से शुभ कार्यों की शुरुआत होती है और भगवान विष्णु को मीठे भोग का विशेष महत्व दिया जाता है. प्राचीन समय से ही लौकी की खीर को पवित्र प्रसाद के रूप में बनाया जाता है, क्योंकि लौकी को सात्त्विक और शरीर को ठंडक देने वाला माना गया है. दूध, लौकी और मेवों से बनी यह खीर न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. आइए जानते हैं, कैसे बनाएं देवउठनी एकादशी के पावन दिन पर पारंपरिक लौकी की खीर की आसान रेसिपी.
लौकी खीर बनाने के लिए की किन सामग्रियों की जरुरत होती है?
लौकी – 1½ कप कद्दूकस की हुई
दूध – 3 कप फुल क्रीम
चीनी – ½ कप या स्वाद अनुसार
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
काजू – 2 बड़े चम्मच कटे हुए
केसर – 1 चुटकी
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
घी – 1 बड़ा चम्मच
लौकी खीर कैसे बनाएं?
1. सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. अब उसका बीज वाला हिस्सा निकाल दें और केवल बाहरी हिस्सा कद्दूकस करें. कद्दूकस की हुई लौकी का पानी निचोड़कर अलग रख दें.
फिर एक भारी तले वाले पैन को गैस पर रखें और पूरी तरह सूखने दें.
2. अब उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें और पिघलने दें.
जब घी गरम हो जाए तो उसमें 2 बड़े चम्मच काजू और 2 बड़े चम्मच किशमिश डालें. इन्हें मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर एक प्लेट में निकाल लें.
3. अब उसी पैन में कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मीडियम आंच पर 5-6 मिनट तक चलाते हुए भूनें. जब लौकी थोड़ी नरम हो जाए, तो उसमें 3 कप दूध डालें और अच्छे से मिलाएं.
4. आंच को मध्यम रखें और दूध में उबाल आने दें. फिर धीमी आंच पर पकाते रहें. अब 1 चुटकी केसर डालें और 25-30 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
5. अब इसमें ½ कप चीनी डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं. आखिर में ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, भूने हुए काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आंच बंद करें और स्वादिष्ट लौकी की खीर का भोग तैयार है.
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