Kitchen Tips: चाहे रायता हो, लस्सी हो या फिर कोई ग्रेवी वाली डिश, दही हर खाने का स्वाद बढ़ा देता है. लेकिन कई बार दही खट्टा हो जाता है और इसका स्वाद बिगड़ जाता है. खट्टा दही न सिर्फ खाने का मजा खराब कर देता है बल्कि इसे खाने से अक्सर परिवार के लोग नाक-मुंह भी सिकोड़ने लगते हैं. ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि आपके घर का दही हमेशा मीठा और स्वादिष्ट बने रहे, तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप इसकी खटास को तुरंत दूर कर सकते हैं.
How to Remove Sourness from Curd: दही की खटास दूर करने के आसान टिप्स
1. दही जमाते समय दूध का ध्यान रखें
दही हमेशा हल्के गुनगुने दूध में जमाएं. अगर दूध बहुत ज्यादा गरम होगा तो दही जल्दी खट्टा हो जाएगा. ठंडा दूध इस्तेमाल करने पर दही ठीक से जमेगा ही नहीं.
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2. नींबू का इस्तेमाल
अगर दही खट्टा हो गया है तो उसे फेंटते समय उसमें थोड़ा-सा नींबू का रस डालें. नींबू खट्टास को बैलेंस करता है और दही का स्वाद तुरंत बदल देता है.
3. दूध मिलाकर करें बैलेंस
खट्टे दही को फेंटते समय उसमें थोड़ा ताजा दूध मिलाएं. इससे दही का टेस्ट हल्का हो जाएगा और खट्टापन कम हो जाएगा.
4. चीनी का जादू
अगर आप दही रायते या लस्सी के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसमें थोड़ी-सी चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें. इससे खट्टास गायब हो जाएगी और स्वाद मीठा हो जाएगा.
5. दही को ठंडी जगह पर रखें
दही जमने के बाद उसे फ्रिज में रखें. बाहर ज्यादा देर तक रखने से दही खट्टा हो जाता है. खासकर गर्मियों में दही को ठंडी जगह पर ही स्टोर करें.
6. पानी से करें धुलाई
अगर दही बहुत ज्यादा खट्टा हो गया है तो उसे एक साफ मलमल के कपड़े में बांधकर पानी से धो लें. इसके बाद इसे छाछ या रायते के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.
दही हर मौसम में खाने का स्वाद और सेहत दोनों बढ़ाता है. अगर ये खट्टा हो जाए तो खाने का मज़ा बिगड़ जाता है. ऊपर बताए गए ये घरेलू टिप्स अपनाकर आप खटास को आसानी से दूर कर सकते हैं और दही का स्वाद फिर से बेहतर बना सकते हैं.
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