Karwa Chauth Recipes: करवा चौथ का त्योहार केवल सुखद वैवाहिक जीवन की प्रार्थना के लिए नहीं होता है. बल्कि इस पर्व में पारंपरिक व्यंजनों का भी खास महत्व है. चावल का फर्रे एक ऐसी ही रेसिपी है जो पूजा और व्रत के बाद खाया जाता है. यह इस त्योहार पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है. लेकिन बहुत से लोगों को इसे बनाने की तरीका नहीं पता होता है. अगर आपके साथ भी ऐसा है तो हम उसे बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे.
चावल के फर्रे बनाने की जरूरी सामग्री
- चावल का आटा- 1 कप (200 ग्राम)
- घी- 2 बड़े चम्मच
- नमक- 1 छोटी चम्मच
- चना दाल- ¼ कप (50 ग्राम)
- उड़द की दाल- ¼ कप
- हरी मिर्च- 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक- 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 0.75 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
- हरा धनिया- 2-3 बड़ी चम्मच
- जीरा- ¼ छोटी चम्मच
- सरसो के दाने- ¼ छोटी चम्मच
- तेल- 1 बड़ी चम्मच
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चावल के फर्रे बनाने का तरीका
- सबसे पहले एक बर्तन में ¼ कप चने की दाल और ¼ कप उरद की दाल डालकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें.
- इसके बाद चावल के फर्रे बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप पानी डालें. इसमें 2 बड़े चम्मच घी और ½ छोटी चम्मच नमक मिलाकर ढककर पानी उबाल लें. पानी उबल जाने के बाद गैस बंद कर दें और उसमें चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इसे 5 मिनट के लिए ढक दें ताकि आटा फूल जाए.
- फिर एक मिक्सर जार में ¼ कप चना दाल और ¼ कप उरद दाल डालकर दरदरा पीस लें. इस प्रक्रिया के बाद पिसी हुई दाल को एक प्लेट में निकाल लें.
दाल में 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, थोड़ा हरा धनिया और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस तरह फर्रे की स्टफिंग तैयार हो जाएगी. - 5 मिनट बाद उबले हुए आटे को एक प्लेट में निकालें. फिर हाथों पर हल्का सा घी लगाकर आटे को मसल-मसलकर डो तैयार लें. डो को नरम बनाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- डो तैयार होने के बाद उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर लोई बना लें. सारी लोइयों को एक बर्तन में रखकर ढक दें ताकि वो सूख न जाएं.
- अब आटे की एक लोई लेकर उसे गोल करके चपटा कर लें. इसके बाद इसे सूखे चावल के आटे में लपेटकर लगभग 3-4 इंच के व्यास में बेल लें. इसके बाद एक गोल ढ़क्कर से लोई को काट लें. अब लोई के ऊपर थोड़ी सी स्टफिंग रखें और उसके आधे हिस्से को मोड़कर स्टफिंग को ढक दें. इसी तरह सभी फर्रे तैयार करें.
- एक बड़े बर्तन में 2-3 कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें.
- अब एक छलनी लें और उसमें हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें. छलनी को पानी वाले बर्तन के ऊपर रखें. इसमें फर्रे थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें और ढककर 10 मिनट तक मीडियम आंच पर स्टीम करें. 10 मिनट बाद फर्रे निकाल लें और इसी तरह बाकी फर्रे भी पकाएं. 1 कप चावल के आटे से लगभग 16 फर्रे बनकर तैयार होते हैं. फर्रे तैयार हैं. अब इसे हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें.
- कई लोग फर्रे को और स्वादिष्ट बनाने के लिए फ्राई भी करते हैं. आप चाहे तो तेल या घी डालकर ऐसा कर सकते हैं.
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