Jitiya Paran Recipe: जितिया पारण के दिन व्रत रखने के बाद का खाना हर किसी के लिए खास होता है. इस दिन कुछ झटपट, आसान और स्वादिष्ट बनाने की जरूरत होती है, जिससे पूरे परिवार का मन खुश हो जाए. इस रेसिपी में आप जानेंगे परफेक्ट दाल फ्राई बनाना, जो नरम, मसालेदार और हर बाइट में स्वाद से भरपूर होती है. इसे चावल या रोटी के साथ परोसें और खाने का मजा दोगुना करें. कुछ ही स्टेप्स में बनकर तैयार होने वाली यह दाल फ्राई जितिया पारण के खाने को और भी खास, स्वादिष्ट और मजेदार बना देगी.
सामग्री
- तुअर दाल – ½ कप
- पानी – 1.5 कप
- हल्दी – 1 चम्मच
- तेल / घी / बटर – 2 चम्मच
- राई – ½ चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- प्याज – ⅓ कप (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- सूखी लाल मिर्च – 2
- करी पत्ता – 10
- हींग – 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- टमाटर – ⅓ कप (बारीक कटा हुआ)
- पानी – 1 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ¼ चम्मच
- नींबू रस – ½ चम्मच
- हरा धनिया – 2 चम्मच (सजावट के लिए)
विधि
- तुअर दाल (अरहर) लें या आधा तुअर और आधा मसूर दाल लें. दाल को छन्नी में डालकर 3–4 बार पानी से धोएं और पानी निकाल दें.
- दाल को 2-लीटर प्रेशर कुकर में डालें. इसमें 1 चुटकी हल्दी और 1.5 कप पानी डालें.
- प्रेशर कुकर को मीडियम आंच पर 9–10 मिनट पकाएं जब तक दाल पूरी तरह से नरम न हो जाए.
- पकी हुई दाल को हल्का मैश करें और एक तरफ रख दें.
- एक पैन में तेल, घी या बटर गर्म करें. इसमें राई डालें और चटकने दें. फिर जीरा डालकर हल्का भूनें.
- अब इसमें प्याज डालें और सुनहरा या हल्का भूरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें जब तक कच्ची खुशबू न चली जाए.
- हरी मिर्च, लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और अच्छे से मिलाएं. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर फिर से मिलाएं.
- टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए और मसाले से तेल किनारों पर न दिखने लगे.
- अब पकी और मैश की हुई दाल डालें. इसमें पानी और नमक डालकर 4–5 मिनट हल्की आंच पर पकाएं. फिर कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें. हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं.
- दाल फ्राई को हरे धनिये और जरूरत पड़ने पर घी या बटर के साथ गरमागर्म परोसें. इसे बासमती चावल, जीरा राइस, पुलाव या रोटी/नान के साथ खाएं.
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