Dhuska Recipe In Hindi: धुस्का झारखंड का प्रसिद्ध नाश्ता है. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. वैसे तो यह डिश झारखंड में पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है लेकिन आप इसे आसानी से अपने हाथों से घर पर भी बना सकते हैं. यहां पढ़ें धुस्का बनाने की आसान विधि, वीडियो भी देखें.
चावल (भीगी हुई)- 1 कप (200 ग्राम)
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चना दाल (भीगी हुई)2- ½ कप (100 ग्राम)
उड़द दाल (भीगी हुई)- ¼ कप (50 ग्राम)
हरी मिर्च – 4
अदरक – ¾ इंच टुकड़ा
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हींग – ½ पिंच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
ईनो फ्रूट साल्ट – ¼ छोटी चम्मच
jरिफाइंड ऑयल – तलने के लिए
पारंपरिक तरीके से धुस्का चावल और उड़द की दाल से बनाये जाते हैं. और आलू या चने की सब्जी के साथ खाये जाते हैं. लेकिन अब चावल, चना दाल, उड़द दाल से भी बनाये जाने लगे हैं. धुस्का बनाने के लिए चावल, दाली को अलग-अलग अच्छे से साफ करके धोकर 4-5 घंटे पानी में भीगो कर रख दीजिए, इसके बाद इनमें से अतिरिक्त पानी हटा कर लें. चावल को मिक्सर जार में डालें और थोड़ा सा पानी डाल कर पीस लें. चावल के पीसे मिश्रण को बर्तन में निकाल लें. अब मिक्सर जार में उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डाल कर पेस्ट तैयार कर लीजिए. पेस्ट को चावल वाले प्याले में ही निकाल लीजिए. अब इस चावल-दाल के मिश्रण में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए. अगर बैटर गाढा़ लग रहा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला कर मिक्स कर दीजिए.
धुस्का तलने के लिए तेल गरम करें. बैटर को 2-3 मिनट अच्छे से फैंट लें. तेल गरम होने पर चमचे में घोल भर कर कढ़ाई में डालें. धुस्का जब नीचे से सिक जायें और यह तेल के उपर आ जाए तो इसे पलट दें. इसे दोनों ओर से अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें. सिके हुए धुस्का को तेल से निकाल कर प्लेट में रखें.