Instant Coriander Pickle Recipe: अचार खाना किसे पसंद नहीं है लेकिन अचार बनाने में लगने वाले समय की वजह से हम इसे नहीं बना पाते हैं.ऐसे में आज हम आपको ट्रिक्स बताने जा रहे हैं जिससे आप मिनटों में हरे धनिया का चटपटा अचार बना सकती है.इस अचार की खास बात यह है कि आपको इसको धूप दिखाने की भी जरुरत नहीं पड़ेगी और यह पूरे साल ही फ्रेश रहेगा. यह इंस्टेंट कोरिएंडर पिकल आपकी दाल-चावल और रोटी या पराठे का स्वाद दोगुना कर देती है. तो आइए जानते हैं इस मजेदार रेसिपी के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत होगी.

सामग्री

• ताजा हरा धनिया – 2 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 3-4 (लंबाई में कटी हुई)
• सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
• राई (सरसों के दाने) – 1 बड़ा चम्मच
• मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• नमक – स्वाद अनुसार
• नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
• सिरका – 1 बड़ा चम्मच (लॉन्ग लाइफ के लिए वैकल्पिक)

विधि

• धनिया तैयार करें: हरा धनिया धोकर एकदम सूखा लें. फिर बारीक काट लें ताकि उसमें नमी न रहे.
• मसाले भूनें: कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल हल्का धुआं छोड़ने लगे तो गैस धीमी करें.इसमें राई और मेथी दाना डालें और 10 से 15 सेकंड तक चटकने दें.
• मसाले मिलाएं: अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर हल्का चलाएं.गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें.
• धनिया डालें: ठंडे तेल में कटा हुआ धनिया और हरी मिर्च डालें.अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारे मसाले धनिए पर कोट हो जाएं.
• लॉन्ग लाइफ के लिए: अब इसमें नींबू का रस और थोड़ा सा सिरका डालें. इससे अचार सालभर तक फ्रेश रहेगा और खट्टापन भी बढ़ेगा.
• स्टोर करें: तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरें. इसे फ्रिज में रखें और 1 दिन बाद इस्तेमाल करें. ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं.

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