Winter Special Amla Green Chili Pickle: सर्दियों के मौसम में आंवला और हरी मिर्च का अचार एक खास जगह रखता है. आंवला जहां विटामिन-C से भरपूर होता है, वहीं हरी मिर्च इसके स्वाद को तीखापन और ताजगी देती है. दोनों का मेल ऐसा होता है जो अचार को खट्टा, तीखा और बेहद लज़ीज़ बनाता है. यह अचार न सिर्फ खाने के स्वाद को बढ़ाता है बल्कि सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है. इसे बनाना बेहद आसान है और यह लंबे समय तक खराब भी नहीं होता. रोटी, पराठा, पूरी या गरम खिचड़ी किसी भी भोजन के साथ इसका स्वाद कमाल का लगता है. इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर आचार तैयार कर सकते हैं. 

आंवला हरी मिर्च का आचार बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों कि जरूरत पड़ती है?

• आंवला
• हरी मिर्च
• सरसों का तेल
• हल्दी
• नमक
• राई, मेथी या अचार मसाला

आचार कैसे तैयार करते हैं?

• आंवले को हल्का उबालकर बीज निकाल दें.
• हरी मिर्च को लंबा काटें.
• पैन में सरसों का तेल गर्म करके ठंडा होने दें.
• इसमें हल्दी, नमक और अचार मसाला डालें.
• आंवला और मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं.
• कांच की बोतल में भरकर 2–3 दिन धूप में रखें.

क्या अचार के लिए आंवला को उबालना जरूरी होता है?

हां, हल्का उबालने से इसका कड़वापन खत्म होता है और अचार ज्यादा दिनों तक टिका रहता है.

इस आचार को कितने दिन तक रख सकते हैं?

अगर इसे कांच की बोतल में, साफ चम्मच से और सूखे माहौल में रखा जाए तो यह 3–4 महीने तक ताज़ा रहता है.

क्या आचार में तेल कम डालने से वो खराब हो सकता है?

हां, तेल कम होगा तो अचार जल्दी खराब हो सकता है. इसीलिए सरसों के तेल की मात्रा सही रखना जरूरी है.

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