How To Make Spongy Idli: जब भी साउथ इंडियन डिशेज की बात आती है तो इडली का नाम जरूर लिया जाता है. मॉर्निंग ब्रेकफास्ट हो या डिनर इडली दोनों के लिए परफेक्ट डिश है. यह टेस्टी के साथ बहुत हेल्दी भी होता है. इसका स्वाद सांभर और नारियल की चटनी के साथ दुगना हो जाता है. इडली का सॉफ्ट और स्पॉन्जी टेक्सचर इसे बाकी डिशेज से बेहद खास बनाता है. यह मुंह में जाते से ही घुल जाती है. हालांकि कई बार घर पर इडली बनाते समय हम कई गलतियां कर देते है जिसके चलते हमारी इडली सॉफ्ट नहीं बन पाती है. हम कई बार ऑनलाइन रेसिपीज देखकर घर पर इडली बनाने की कोशिश करते है लेकिन फिर भी वो मार्केट वाला रियल टेक्सचर नहीं बन पाता, इसलिए आज हम बताएंगे कुछ सिक्रेट टिप्स जिससे आपकी इडली बेहद सॉफ्ट और स्पॉन्जी बनेगी.आइये जानते है ऐसे ट्रिक्स जो आपको हमेशा काम आएंगी.
सॉफ्ट और स्पॉन्जी इडली बनाने के लिए खास टिप्स
सही चावल चुनें
अगर आप एकदम सॉफ्ट और स्पॉन्जी इडली बनाना चाहते हैं तो सही चावल चुनना बहुत जरूरी है. इडली के लिए बासमती चावलों का इस्तेमाल कभी भी न करें. इडली को सॉफ्ट बनाना है तो कोशिश करें की पुराना सोना मसूरी या इडली राइस को सोक करने डाल दें. इससे इडली का स्वाद और टेक्सचर दोनों ही अच्छा बनता है.
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सही पोर्शन
इडली का बैटर तैयार करने के लिए आमतौर पर दो इंग्रीडिएंट्स उरद की दाल और चावल का इस्तेमाल किया जाता है. इसलिए सोक करने से पहले सही पोर्शन लेना जरूरी है. इसके लिए 2:1 रेशियो में चावल और दाल लें.यानी हर 2 कप चावल पर 1 एक कप उरद की दाल डालें. अगर इसे सही तरह से फरमेंट करना चाहते हैं तो फ्रेश दाल का ही इस्तेमाल करें.
ग्राइंडिंग टेकनिक
जब दाल और चावल अच्छे से सोक हो जाए तो उन्हें पीसने के लिए वेट ग्राइंडर का इस्तोमाल करें. इसे पीसने के लिए ठंडे पानी का ही इस्तेमाल करें. ध्यान रहें की बैटर को पीसते वक्क वो ज्यादा गर्म न हों इसलिए आइस और कोल्ड वाटर का इस्तेमाल कर इसे पीसते जाए.
मेथीदाना
अगर आप एकदम फूली-फूली, सॉफ्ट इडली चाहती हैं तो मेथीदाना का इस्तेमाल कर सकती हैं. हालांकि हमें ज्यादा मात्रा में इसे नहीं डालना है नहीं तो इडली खाने में कड़वी लगेगी.
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अपनाएं ये स्मार्ट हैक
यदि आप एकदम सॉफ्ट और फ्लफी इ़डली बनाना चाहती हैं तो ऐसे में इस स्मार्ट हैक की मदद ले सकती हैं. सारे इंग्रीडिएंट्स को ग्राइंड करने के बाद और फरमेंट करने से पहले बैटर को अच्छे से फेंट लें. इसके लिए हाथों की मदद से आप 5 से 6 मिनट तक इसे फेंटें जब तक इसमें सही मात्रा में हवा नहीं चली जाती. ऐसा करने पर आपकी इडली बिल्कुल परफेक्ट टेक्सचर की बनेगी. अब बैटर को किसी स्टील के बर्तन में ट्रांस्फर करें ताकि यह अच्छे से फूल जाए. इसके बाद बैटर को ढक्कन से कवर करके रख दें और रात भर फरमेंट होने के लिए छोड़ दें. बैटर फरमेंटेशन के लिए स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल करना सही माना जाता है.
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