Dhokla recipe : ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जिसे चाय के साथ या किसी भी समय खाया जा सकता है. यह हल्का, स्पंजी और स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होता है. अगर आप भी घर पर ढोकला बनाना चाहते हैं तो यहां पर एक आसान और स्वादिष्ट ढोकला रेसिपी दी जा रही है.
सामग्री
- 1 कप बेसन (चने का आटा).
- 1/4 कप चावल का आटा (ऑप्शनल).
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा.
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर.
- 1 चम्मच शक्कर.
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार).
- 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट.
- 1 चम्मच नींबू का रस.
- 1 चम्मच तेल (पकाने के लिए).
- 1/2 कप पानी (स्मूथ बैटर बनाने के लिए).
- 1/4 चम्मच हिंग (असफोटिडा).
तड़का के लिए
- 1 चम्मच तेल.
- 1 चम्मच राई.
- 1-2 हरी मिर्च, स्लाइस की हुई.
- 10-12 करी पत्तियां.
- 1 चम्मच शक्कर.
- 1/2 कप पानी.
विधी
- बैटर तैयार करें: एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, शक्कर, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और बेकिंग सोडा डालें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक स्मूथ बैटर तैयार करें. बैटर ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
- स्टीमिंग प्रक्रिया: एक ढोकला ट्रे या बर्तन में थोड़ा सा तेल लगाकर उसे तैयार करें. फिर उसमें बैटर डालकर अच्छे से फैलाएं. एक स्टीमर में पानी गरम करें और ट्रे को स्टीमर में रखकर 15 से 20 मिनट तक स्टीम करें. आप इसे एक कांटे से चेक कर सकते हैं कि ढोकला तैयार है या नहीं .
- तड़का तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, हरी मिर्च और करी पत्तियां डालें. कुछ सेकंड तक भूनें और फिर पानी और शक्कर डालें. इस मिश्रण को एक उबाल आने तक पकाएं.
- ढोकला तैयार करें: स्टीम होने के बाद ढोकला को काट लें और ऊपर से तैयार तड़का डालें.
- परोसें: ढोकला को ताजे हरे धनिये और नारियल की कतरन से सजाएं. अब इसे चटनी के साथ गर्म-गर्म परोसें.
- आप बैटर में स्वाद के अनुसार दही भी डाल सकते हैं ताकि ढोकला और भी स्पंजी बने.
- तड़के के लिए आप सौंफ, तिल और जीरा भी डाल सकते हैं.
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