Dosa Batter Recipe: अक्सर घर पर डोसा बनाने में सबसे बड़ी दिक्कत बैटर को लेकर ही आती है. कभी बैटर इतना गाढ़ा हो जाता है कि तवे पर फैलता ही नहीं, तो कभी इतना पतला कि डोसा पलटते ही टूट जाता है. कई बार सही मात्रा में सही सामग्री न डालने की वजह से स्वाद भी बिगड़ जाता है.
ऐसे में सवाल उठता है कि आखिर परफेक्ट डोसा बैटर बने कैसे? इसका आसान सा जवाब है 3-2-1 फार्मूला, जिससे आप घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और टेक्सचर वाला डोसा बना पाएंगे.
Dosa Batter Recipe: परफेक्ट डोसा बनाने का 3-2-1 फार्मूला क्या है?
Perfect Dosa Batter Formula: डोसा बैटर बनाने में चावल और दाल का अनुपात बहुत मायने रखता है. यही अनुपात डोसे की कुरकुराहट और स्वाद तय करता है.
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- 3 भाग चावल
- 2 भाग उड़द दाल
- 1 भाग मेथी दाना
यह फार्मूला डोसे को बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम बनाने का सबसे परफेक्ट तरीका माना जाता है.
How to Make Perfect Dosa Batter: परफेक्ट डोसा बैटर कैसे बनाएं?
सामग्री
- 3 कप चावल
- 2 कप उड़द दाल
- 1 कप मेथी दाना
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत अनुसार पानी
विधि:
- सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग बर्तन में भिगो दें.
- मेथी दाना को भी धोकर उड़द दाल के साथ भिगोएं. इसे लगभग 6–7 घंटे भिगोना जरूरी है.
- अब उड़द दाल और मेथी दाने को ग्राइंडर में डालकर हल्का पानी मिलाते हुए स्मूद पेस्ट बना लें.
- चावल को भी अलग से पीस लें, लेकिन ध्यान रखें कि इसका पेस्ट थोड़ा दरदरा होना चाहिए.
- अब दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में मिलाकर अच्छे से फेंटें. इसमें थोड़ा सा नमक डालें और ढककर 8–10 घंटे तक गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए रख दें.
- फर्मेंट होने के बाद बैटर फूलकर दोगुना हो जाएगा और हल्की खटास आ जाएगी. यही परफेक्ट बैटर की पहचान है.
टिप्स फॉर परफेक्ट डोसा
- फर्मेंटेशन के लिए बैटर को गर्म जगह पर ही रखें, ठंडी जगह पर बैटर अच्छे से नहीं फूलेगा.
- डोसा बनाते समय बैटर को न ज्यादा पतला रखें और न ज्यादा गाढ़ा.
- तवे को पहले हल्का गर्म करें और फिर उस पर डोसा फैलाएं, इससे डोसा चिपकेगा नहीं.
डोसा बैटर बनाना मुश्किल नहीं है, बस सही अनुपात और फर्मेंटेशन की जरूरत होती है. 3-2-1 फार्मूला अपनाकर आप भी घर पर कुरकुरे और स्वादिष्ट डोसे बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ दक्षिण भारतीय स्वाद का मजा ले सकते हैं.
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