Perfect Dosa Batter: डोसा हर किसी का पसंदीदा नाश्ता है. कई बार घर पर डोसे ठीक से कुरकुरे या परफेक्ट नहीं बन पाते. अगर आप भी यही परेशानी झेल रहे हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है. यहां हम आसान तरीके बताएंगे जिससे आप घर पर परफेक्ट डोसा बैटर बना सकते हैं. आपको बस सही चावल और दाल को भिगोना, पीसना और फर्मेंट करना सीखना है. इस तरीके से हर बार हल्के, फूले और क्रिस्पी डोसे बनेंगे. अब आप परिवार और दोस्तों के लिए टेस्टी डोसे आसानी से बना पाएंगे.
सामग्री
- इडली चावल / उबला चावल – ½ कप (100 ग्राम)
- साधारण चावल – ½ कप (100 ग्राम)
- उरद दाल – ¼ कप (50 ग्राम)
- मेथी के बीज – 2 चुटकी
- मोटा पोहा – 2 बड़े चम्मच
- पानी (भिगोने के लिए) – 1.5 कप
- पानी (पीसने के लिए) – ¾ कप (जरूरत अनुसार)
- सेंधा नमक – ½ छोटा चम्मच
- तेल – जरूरत अनुसार
विधि
दाल और चावल भिगोना
- एक बाउल में इडली चावल और साधारण चावल डालें.
- इसमें उरद दाल और मेथी के बीज डालें.
- चावल, दाल और मेथी को 2-3 बार अच्छे से धोकर अलग रख दें.
- एक अलग बाउल में पोहा लें और 1-2 बार धोकर पहले वाले बाउल में डालें.
- अब 1.5 कप पानी डालें, मिला दें, ढककर 5-6 घंटे भिगोने के लिए रख दें.
बैटर पीसना
- भिगोने के बाद पानी छान दें और सारी सामग्री ग्राइंडर में डालें.
- ⅔–¾ कप पानी डालकर पीसें जब तक बैटर महीन और दानेदार न हो जाए.
- अगर ग्राइंडर गर्म हो जाए तो थोड़ा ठंडा होने दें और फिर पीसें.
- पीसा हुआ बैटर बड़े बाउल में निकाल लें.
बैटर फर्मेंट करना
- बैटर में ½ छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.
- बाउल को ढक दें और 8–9 घंटे या गर्मी के अनुसार फर्मेंट होने दें.
- फर्मेंट होने के बाद बैटर दोगुना या तिगुना हो जाएगा, हवा के बुलबुले दिखेंगे और हल्की खट्टी खुशबू आएगी.
डोसा बैटर तैयार है
- डोसा बनाने से पहले बैटर को हल्का सा चलाएं.
- अब घर पर कुरकुरे और स्वादिष्ट डोसे बनाएं, अपने पसंदीदा चटनी और सांबर के साथ परोसें.
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