Hare Matar Ka Halwa: सर्दियों के मौसम में ताज़े हरे मटर हर रसोई में आसानी से मिल जाते हैं. इन्हीं हरे मटर से बनने वाला हरे मटर का हलवा एक अनोखी और स्वाद से भरपूर देसी मिठाई है. घी की खुशबू, मटर की प्राकृतिक मिठास और ड्राय फ्रूट्स का मेल इस हलवे को खास बना देता है. यह हलवा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद माना जाता है. त्योहार, खास मौके या अचानक आए मेहमानों के लिए हरे मटर का हलवा एक बेहतरीन और कुछ हटकर विकल्प है.
हरे मटर का हलवा बनाने की सामग्री
- हरे मटर – 2 कप (छिले हुए)
- घी – ½ कप
- दूध – 1 कप
- मावा (खोया) – ½ कप
- चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- काजू – 2 टेबलस्पून (कटे हुए)
- बादाम – 2 टेबलस्पून (कटे हुए)
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
हरे मटर का हलवा बनाने की विधि
मटर का पेस्ट तैयार करें
सबसे पहले हरे मटर को अच्छे से धो लें. अब मिक्सर में थोड़ा-सा दूध डालकर मटर का बारीक पेस्ट बना लें.
घी में मटर भूनें
कढ़ाही में घी गरम करें. अब इसमें मटर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. मटर तब तक भूनें जब तक घी अलग न होने लगे और खुशबू न आने लगे.
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दूध और मावा मिलाएं
अब इसमें बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं. दूध सूखने लगे तो मावा डालकर अच्छे से भूनें, ताकि हलवे में मलाईदार टेक्सचर आए.
चीनी और इलायची डालें
अब हलवे में चीनी और इलायची पाउडर डालें. चीनी डालते ही हलवा थोड़ा पतला होगा, लेकिन घबराएं नहीं. इसे लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक हलवा फिर से गाढ़ा न हो जाए.
ड्राय फ्रूट्स मिलाएं
आखिर में कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें. हलवे को 2–3 मिनट और पकाएं.
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