How to Make Green Chilli Pickle: भारतीय खाने में अचार का अपना खास महत्व है. चाहे दाल-चावल हो, पराठा हो या फिर साधारण रोटी-सब्जी, थोड़ा सा अचार पूरे खाने का स्वाद दोगुना कर देता है. खासकर हरी मिर्च का अचार तीखा और चटपटा स्वाद पसंद करने वालों की पहली पसंद होता है. अक्सर लोग सोचते हैं कि अचार बनाने में कई दिन लगते हैं और उसे धूप में सुखाना जरूरी होता है. लेकिन अब आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है. इस आसान रेसिपी की मदद से आप केवल 10 मिनट में स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार तैयार कर सकते हैं.
अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 250 ग्राम ताजी हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- अचार का स्वाद बेहतर बनाने के लिए हमेशा ताजी और बिना दाग वाली हरी मिर्च का ही इस्तेमाल करें.
10 मिनट में ऐसे बनाएं हरी मिर्च का अचार
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें. ध्यान रखें कि मिर्च में बिल्कुल भी पानी न रह जाए, क्योंकि नमी अचार को जल्दी खराब कर सकती है. अब मिर्च को लंबाई में चीरा लगाकर काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. तेल हल्का गर्म हो जाए तो उसमें राई, सौंफ और मेथी दाना डालकर कुछ सेकंड तक भून लें. अब कटी हुई हरी मिर्च डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. इसके बाद नमक, हल्दी और अन्य मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आखिर में नींबू का रस मिलाएं और गैस बंद कर दें. कुछ ही मिनटों में आपका स्वादिष्ट और चटपटा हरी मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा.
लंबे समय तक अचार को सुरक्षित रखने के टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि आपका अचार लंबे समय तक खराब न हो, तो कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखें.
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- अचार को हमेशा साफ और सूखे कांच के जार में स्टोर करें.
- जार में किसी भी तरह की नमी नहीं होनी चाहिए.
- अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें.
- अचार को ढककर रखें और उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल बनाए रखें.
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये आसान ट्रिक्स
हरी मिर्च के अचार का स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी अजवाइन या कलौंजी भी मिला सकते हैं. वहीं अगर आपको ज्यादा तीखापन पसंद नहीं है, तो कम तीखी हरी मिर्च का इस्तेमाल करें. यह झटपट बनने वाला अचार न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि कम मेहनत में तैयार हो जाता है और हर खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करता है.
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