Bengali Biryani Recipe : बंगाली बिरयानी का स्वाद बाकी जगहों पर मिलने वाले बिरयानी से काफी अलग होता है. ऐसा हम नहीं कह रहे है जो भी यह बिरयानी खाता है उसका यही कहना होता है. इसकी अनोखी खुशबू, मसालेदार स्वाद और आलू के साथ मांस का मेल इसे सभी बिरयानी प्रेमियों का पसंदीदा बनाता है. यदि आप भी घर पर ही इस स्वादिष्ट बंगाली बिरयानी को बनाना चाहते है तो यहां दी गई आसान विधि से आप इसे परफेक्ट बना सकते हैं.
बंगाली बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
- 1 किलो मटन (या चिकन)
- 2 कप बासमती चावल
- 4-5 आलू (छिलके सहित)
- 1 प्याज (पतला कटा हुआ)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप दूध
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 4-5 हरी इलायची
- 2 दालचीनी के टुकड़े
- 2-3 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1/4 चम्मच केसर (अगर चाहें)
- 1/4 कप घी
- नमक स्वाद अनुसार
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बंगाली बिरयानी बनाने की विधि
- मटन या चिकन को मैरीनेट करना: मटन या चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और नमक के साथ अच्छे से मैरीनेट कर लें. इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
- चावल उबालना: बासमती चावल को धोकर 15 से 20 मिनट के लिए भिगोकर रखें. एक पैन में पानी उबालें उसमें कुछ मसाले (तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची) डालकर चावल को 70% तक उबालें. फिर चावल छानकर अलग रखें।
- प्याज और मसाले भूनना: एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. फिर टमाटर और अन्य मसाले डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन या चिकन डालकर पकने दें।
- बिरयानी का असेंबल: एक भारी बर्तन में सबसे पहले एक परत मटन या चिकन की डालें. फिर एक परत चावल की डालकर आलू भी डालें और ऊपर से घी और दूध छिड़कें. इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
- सर्विंग: आपकी बंगाली बिरयानी तैयार है.इसे रायत या सलाद के साथ सर्व करें और इस लाजवाब स्वाद का आनंद लें.
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बंगाली बिरयानी क्यों है खास?
बंगाली बिरयानी में आलू का महत्वपूर्ण योगदान होता है. यह बिरयानी को न केवल स्वादिष्ट बनाता है बल्कि इसके साथ जुड़े मसाले और घी की खुशबू इसे और भी खास बनाती है. साथ ही बंगाली बिरयानी में हल्का मीठापन भी होता है जो इसे अन्य बिरयानी प्रकारों से अलग करता है.
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