Honey Adulteration : शहद का हमारे जीवन में कई उपयोग है. अगर आपको सर्दी-जुकाम है तो अक्सर डॉक्टर सुबह शहद खाने को कहते हैं.गर्म पानी में शहद के साथ नींबू का रस मिलाकर पीने से न सिर्फ वजन कम होगा, बल्कि सर्दी-जुकाम और एलर्जी की समस्या से भी राहत मिलती है. लेकिन समस्या यह है कि बाजारों में बिकने वाला शहद शुद्ध है या नहीं यह जान पाना आम लोगों के लिये उलझन बन जाती है. अगर आप थोड़ा सावधान रहें और कुछ बातों पर ध्यान दें तो आप समझ जाएंगे कि कौन सा शहद असली है और कौन सा नकली.

शुद्ध शहद की पहचान कैसे करें?

• खाद्य सुरक्षा नियामक संस्था ‘एफएसएसएआई’ ने यह जानने के लिए कुछ तरीके बताए हैं कि शहद असली है या नकली. एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद मिलाएं. इसके बाद गिलास को धीरे-धीरे हिलाते रहें. अगर शहद पानी में जल्दी मिल जाता है तो वह नकली है. शुद्ध शहद पानी के नीचे जम जाएगा.

• ब्लॉटिंग पेपर के एक टुकड़े पर शहद की कुछ बूंदें डालें. यदि ब्लॉटिंग पेपर शहद को पूरी तरह से सोख लेता है तो इसका मतलब है कि शहद शुद्ध नहीं है.
• एक साफ सफेद कपड़े पर शहद की कुछ बूंदें डालें और कुछ देर रुकें.फिर इसे पानी से धो लें. अगर दाग आसानी से निकल जाए तो शहद बिल्कुल भी शुद्ध नहीं है. शहद की सघनता इतनी अधिक होती है कि इसका दाग आसानी से नहीं छूटता है.
• शहद असली है या नकली, इसे समझने का एक और तरीका है.एक गिलास पानी में सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं. इस बार इसमें शहद की कुछ बूंदें डालें, अगर इसमें झाग आने लगे तो आप समझ जाएंगे कि इसमें मिलावट की गई है.
• शहद को रूई में लेकर उसे आग में जला लें. अगर यह जल जाए तो समझ लें कि शहद शुद्ध है.