Holi Special Recipe: गर्मियों के आगमन के साथ बाजार में कटहल की सब्जी नजर आने लगती है, ये टेस्टी होने के साथ ही काफी फायदेमंद भी होती है. इसे कई जगहों पर लोग वेज मीट के नाम से भी जानते हैं, बीते कुछ सालों में इसकी पॉपुलैरिटी ऐसी बढ़ी है कि ये ऑनलाइन भी अलग अलग तरीकों से बेची जा रही है. ऐसे में आप इस साल होली में ये बेहतरीज रेसिपी जरूर ट्राई कर सकते हैं.
Holi Special kathal ki sabji : कटहल की सब्जी (मेरीनेट करने के लिए)
- कटहल 500 ग्राम
- दही 1/2 कप
- हल्दी 1/4 छोटी चम्मच
- मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
- कस्तूरी मेथी 1 से 2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक लहसुन पेस्ट 1 छोटी चम्मच
- तेल (तलने के लिए)
- नमक स्वादानुसार
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Holi Special kathal ki sabji : सामग्री (करी बनाने के लिए)
- तेजपत्ता 2
- तेल
- दालचीनी
- इलायची 4 से 5
- लौंग 5 से 6
- जीरा
- बारीक कटा प्याज 1
- अदरक लहसुन पेस्ट
- हल्दी
- मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर 1 छोटी चम्मच
- बारीक कटा हुआ टमाटर 2
- पानी
- गरम मसाला 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पत्ता
- नमक स्वादानुसार
Holi Special kathal ki sabji : विधि
- कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बर्तन में रख दें.
- कटहल को रंग बदलने से पहले हल्के नमक वाले पानी में डाल दें.
- कटहल को निकालकर उसमें दही, हल्दी, अदरक लहसुन पेस्ट, मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला मिला लें.
- सारी चीजों को अच्छे से मिलकर 30 मिनट तक मेरीनेट करें.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मेरिनेट किए हुए कटहल के टुकड़ों को डालें.
- मध्यम आंच पर अच्छी तरह से कटहल को फ्राई कर लें.
- एक कढ़ाई लें और उसमें 2 से 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग और जीरा डाल लें और इन्हें अच्छे से पकने तक चलाते रहें.
- प्याज और अदरक लहसुन के पेस्ट को कढ़ाई में डाल दें.
- जब प्याज सुनहरा दिखने लगे तो आंच कम कर के हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिला लें.
- मिश्रण को कुछ देर पकने दें उसके बाद टमाटर मिला दें और उसे नरम होने तक पकने दें.
- इस मिश्रण में तले हुए कटहल को डालें और अच्छी तरह से मिला लें.
- जरूरत अनुसार पानी मिलाएं और 15 से 20 मिनट तक ढक के पकने दें.
- सब्जी जब अच्छे से पक कर तैयार हो जाए तो उसमें गरम मसाला डालें और इसके बाद धनिया की पत्तियां डालकर गार्निश करें.
- पसंद के हिसाब से रोटी या चावल के साथ सर्व करें.
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