Hari Mirch ka Paani Wala Achar: हरी मिर्च का चटपटा आचार खाना सबको पसंद होता है. हैलेकिन कई लोग ऐसे होते हैं जिन्हें कम तेल और मसाले वाला आचार खाना चाहते हैं. ऐसे लोगों के लिये हम लाये हैं यह खास रेसिपी. राजस्थानी हरी मिर्च का पानी वाला अचार जिसे ‘कांजी मिर्च’ भी कहा जाता है. यह अचार न केवल स्वादिष्ट, तीखा और चटपटा होता है बल्कि यह बिना एक बूंद तेल के तैयार होता है.तो आज हम बनाएंगे पानी वाला हरी मिर्च का अचार.

सामग्री

• हरी मिर्च – 250 ग्राम (बीज निकालें या अपनी पसंद के अनुसार काटें)
• नमक – 1½ चम्मच
• चीनी – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• राई (सरसों) – 1 चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• सिरका – 2–3 टेबलस्पून
• पानी – ½ कप
• नींबू का रस – 1 टेबलस्पून

विधि

• हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
• एक कटोरी में नमक, चीनी, हल्दी पाउडर, राई और हींग मिलाएं.
• इसमें हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें.
• अब इसमें सिरका और पानी डालकर हल्का सा मिला लें.
• सबसे आखिर में नींबू का रस डालें और एक बार फिर हल्के हाथ से मिक्स करें.
• अचार को 5–10 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें ताकि मसाले और पानी अच्छी तरह मिर्च में समा जाए.
• तैयार अचार को फ्रिज में रखकर 1–2 दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

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