Langar Dal Recipe: लंगर दाल एक पारंपरिक और सात्विक पंजाबी डिश है, जो गुरुद्वारों में लंगर के समय बनाई जाती है. यह दाल साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे उड़द दाल और चना दाल को मिलाकर तैयार किया जाता है. इसमें प्याज और लहसुन नहीं डाला जाता, जिससे यह पूरी तरह शुद्ध और पवित्र रहती है. देसी घी, जीरा और अदरक का तड़का लगाकर यह दाल खुशबूदार और पौष्टिक बन जाती है. लंगर दाल को आमतौर पर रोटी, चावल और खीर के साथ परोसा जाता है. यह न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेवा, समानता और प्रेम की भावना को भी दर्शाती है.
लंगर की दाल क्या होती है?
लंगर दाल एक पारंपरिक पंजाबी डिश है जो गुरुद्वारे के लंगर (सामूहिक भोजन) में परोसी जाती है. यह दाल दो या तीन तरह की दालों को मिलाकर बनाई जाती है, आमतौर पर उड़द दाल और चना दाल. इसमें प्याज-लहसुन नहीं डाला जाता, ताकि यह सात्विक और पवित्र बनी रहे.
लंगर दाल बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री की जरूरत पड़ती है?
उड़द दाल (धुली या साबुत) – ½ कप
चना दाल – ½ कप
अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
जीरा – ½ चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
देसी घी या तेल – 2 चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
धनिया पत्ती – सजावट के लिए
कैसे तैयार की जाती है लंगर की दाल?
उड़द और चना दाल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें.
प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक उबालें.
अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें.
उसमें जीरा डालें, जब यह चटक जाए तो अदरक और हरी मिर्च डालें.
अब लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें.
इस तड़के को उबली हुई दाल में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सर्व करें.
क्या इस दाल में लहसुन प्याज का इस्तेमाल किया जाता है?
नहीं, पारंपरिक लंगर दाल बिना प्याज और लहसुन के बनाई जाती है. यह पूरी तरह सात्विक होती है, ताकि प्रसाद और लंगर दोनों की पवित्रता बनी रहे.
इस दाल को किस चीज के साथ परोसा जाता है?
लंगर दाल आमतौर पर रोटी, जीरा राइस, खीर और अचार के साथ परोसी जाती है. यह भोजन सादा, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है.
दाल को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या किया जाता है?
आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी देसी घी की बूंदे, या ऊपर से गरम मसाला और नींबू रस डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं.
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