Gajar Gobhi Achar Recipe: ठंड के मौसम में गरमा-गरम पराठे हों या दाल-चावल इसके साथ अगर चटपटा आचार मिल जाये तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है.अगर आप भी बाजार वाले अचार की बजाय घर के बने ताजे और क्रिस्पी अचार को मिस करते हैं तो यह इंस्टेंट गाजर-गोभी अचार रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है.यह रेसिपी इतनी आसान है कि इसे धूप में भी दिखाने की जरूरत नहीं है. हम इस काे ढाबा स्टाइल ट्विस्ट देंगे जो इसे नाॅर्मल अचार से बिल्कुल हटकर बना देगी और यह खाने में भी लाजवाब लगेगा.

सामग्री

• गाजर – 2 मध्यम आकार की, पतली स्लाइस में कटी हुई
• गोभी – 1 छोटी, फूलों में कटी हुई
• नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
• सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• सौंफ – 1 छोटा चम्मच
• मेथी के दाने – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• काला नमक – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च – 1-2, कटी हुई (वैकल्पिक)

विधि

सब्जियों को करें तैयार

• गाजर और गोभी को अच्छे से धोकर पतली स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें.

मसाला करें तैयार

• एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें.
• तेल गरम होने पर सौंफ और मेथी के दाने डालें और 1 मिनट तक भूनें.
• अब इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकंड के लिए भूनें.

अचार में मिलाएं

• कटे हुए गाजर‑गोभी को एक बड़े बाउल में डालें.
• भुने हुए मसाले और तेल को सब्जियों में डालें.
• नींबू का रस, नमक और काला नमक डालें.
• अगर चाहें तो हरी मिर्च भी डालें.

अचार तैयार

• सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले और तेल सब्जियों में अच्छे से चिपक जाएं
• अचार को 10–15 मिनट के लिए रख दें ताकि सब्जियां मसालों को अच्छे से सोख लें.
• आपका इंस्टेंट गाजर‑गोभी अचार तैयार है.

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