सेवई (वर्मीसेली) – 1 कप
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
चना दाल – ½ छोटा चम्मच
उड़द दाल – ½ छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
काजू – 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च (लंबाई में कटी) – 5
अदरक (कसा हुआ) – 1 इंच टुकड़ा
करी पत्ते – कुछ
प्याज (बारीक कटा हुआ) – ½
गाजर (कटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
बीन्स (कटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
मटर – 2 बड़े चम्मच
शिमला मिर्च (कटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
पानी – 1½ कप
नींबू का रस – ½ नींबू
हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच

सबसे पहले एक पैन में सेवई को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें.
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें राई, जीरा, चना दाल, उड़द दाल और हींग डालकर तड़का लगाएं.
मूंगफली और काजू डालें और हल्का सुनहरा व कुरकुरा होने तक भूनें.
अब हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और प्याज डालें और प्याज नरम होने तक भूनें.
फिर गाजर, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च, नमक और हल्दी डालें और सब्जियों को थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाएं.
अब पानी डालें, उबाल आने पर सेवई मिलाएं और ढककर 10 मिनट पकाएं. अंत में नींबू रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं और गरमागरम उपमा परोसें.