Chana Saag Ki Chutney: भारतीय रसोई में हरी सब्ज़ियों का खास स्थान है और चना साग उनमें से एक बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट साग माना जाता है. इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर और विटामिन पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. आमतौर पर चना साग की सब्ज़ी बनाई जाती है, लेकिन जब इसी साग को हल्का भूनकर चटनी के रूप में तैयार किया जाए, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. भुने हुए चना साग की चटनी पारंपरिक स्वाद के साथ-साथ एक देसी खुशबू भी देती है. यह चटनी खासतौर पर मक्के की रोटी, बाजरे की रोटी या सादे चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है. कम मसालों में बनने वाली यह चटनी सेहतमंद होने के साथ-साथ झटपट तैयार होने वाली रेसिपी है, जिसे आप रोजमर्रा के खाने में आसानी से शामिल कर सकते हैं.

चना साग चटनी बनाने के लिए जरूरी सामान

• चना साग – 2 कप (धोकर साफ किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (स्वाद अनुसार)
• लहसुन – 5–6 कलियाँ
• प्याज – 1 छोटा (मोटा कटा)
• टमाटर – 1 मध्यम
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• नींबू रस – थोड़ा सा (वैकल्पिक)

कैसे करते है तैयार 

साग को भूनें

सबसे पहले कढ़ाही गरम करें. उसमें चना साग, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर डालकर धीमी आंच पर बिना तेल के भूनें. जब साग नरम हो जाए और हल्की खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें.

ठंडा कर पीसें

भुना हुआ साग थोड़ा ठंडा होने दें. अब इसे मिक्सर में डालें और जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालकर मोटा पीस लें.

तड़का लगाएं

कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें.  उसमें जीरा डालें, फिर पिसी हुई चटनी डालकर 2–3 मिनट हल्का भूनें. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

फाइनल टच

आखिर में नींबू रस डालें और गैस बंद कर दें. आपकी भुनी हुई चना साग की चटनी तैयार है. 

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