Methi Moongfali Sabzi: सर्दियों के इन दिनों में फ्रेश हरी मेथी बाजार में काफी आसानी से देखने को मिल जाती है. मेथी से बनी सब्जियां सिर्फ स्वादिष्ट नहीं होती हैं ये सेहत के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद होती हैं. ऐसे में अगर आप हर दिन एक ही तरह की सब्जियां खाकार ऊब चुके हैं और कुछ यूनिक और काफी ज्यादा टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं तो मेथी मूंगफली की सब्जी आपके लिए एक शानदार ऑप्शन है. जब आप इस डिश की पहली बाईट लेते हैं तो आपको मेथी की हल्की कड़वाहट के साथ मूंगफली की हल्की सी मिठास भी महसूस होती है जो इस सब्जी को और भी ज्यादा खास बना देती है. इस सब्जी को तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है और आप इसे रोटी, पराठों या फिर गर्मागर्म बाजरे की रोटी के साथ एन्जॉय कर सकते हैं. तो चलिए मेथी मूंगफली की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी.
मेथी मूंगफली की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- हरी मेथी – 2 कप अच्छे से साफ करके बारीक कटी हुई
- मूंगफली – आधा कप भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई
- तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – आधा टीस्पून
- हींग – एक चुटकी
- हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- गुड़ या चीनी – 1 टीस्पून या ऑप्शनल
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
मेथी मूंगफली की सब्जी बनाने की रेसिपी
- मेथी मूंगफली की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को अच्छी तरह साफ कर लें और 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. ऐसा करने से मेथी की कड़वाहट कम हो जाती है. इसके बाद पानी निथार कर मेथी को बारीक काट लें.
- इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालकर चटकने दें. इसके बाद इसमें हींग और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
- अब कटी हुई मेथी डालें और मीडियम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक मेथी हल्की सिकुड़ न जाए.
- इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं.
- अब दरदरी पिसी हुई मूंगफली डालें और सब्जी को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
- अब आपको इसमें स्वादानुसार नमक डालना है. वहीं, अगर आप हल्की मिठास पसंद करते हैं तो थोड़ा सा गुड़ या चीनी भी मिला सकते हैं.
- अब गैस बंद करने से पहले नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- मेथी मूंगफली की सब्जी को गर्मागर्म रोटी, ज्वार-बाजरे की भाखरी या पराठे के साथ परोसें. आप अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डालकर इसे सजा भी सकते हैं.
