Mango Kesari Halwa Recipe: अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं और कुछ नया और खास ट्राय करना चाहते हैं, तो मैंगो केसरी हलवा आपके लिए एक परफेक्ट डेजर्ट हो सकता है. यह एक ट्रेडिशनल हलवा है जिसमें आम का मीठा स्वाद, सूजी की खुशबू और देसी घी का तड़का दिल को खुशी से भर देता है. खासतौर पर गर्मियों के मौसम में जब आम बाजार में खूब मिलते हैं, तब इस मिठाई को बनाना और भी आसान हो जाता है. चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान और झटपट रेसिपी.
मैंगो केसरी हलवा के लिए आवश्यक सामग्री
- सूजी – आधा कप
- आम का गूदा – 1 कप
- देसी घी – एक चौथाई कप
- चीनी – आधा कप या स्वादानुसार
- पानी – 1 कप
- केसर के धागे – 7 से 8 (1 टेबलस्पून गर्म दूध में भिगोए हुए)
- इलायची पाउडर – आधा टीस्पून
- काजू, बादाम – 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
- किशमिश – 1 टेबलस्पून (ऑप्शनल)
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मैंगो केसरी हलवा बनाने की विधि
- सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में थोड़ा सा घी गर्म करें और उसमें सूजी डालें। अब धीमी आंच पर सूजी को सुनहरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें. जब सूजी से खुशबू आने लगे और इसका रंग हल्का गोल्डन हो जाए, तब इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें.
- अब पके हुए मीठे आमों को छीलकर उनके टुकड़े कर लें और मिक्सर में डालकर बारीक प्यूरी बना लें। ध्यान में रखें कि यह प्यूरी ज्यादा पतली न हो. अगर आप चाहें तो रेडीमेड मैंगो पल्प का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी गर्म करें, उसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. अब इसमें पानी, चीनी और भीगी हुई केसर डालें और उबाल आने दें.
- जब पानी में उबाल आ जाए, तब उसमें भुनी हुई सूजी डालें और तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब सूजी पानी को सोख ले और हलवे जैसा मिक्सचर बनने लगे, तब उसमें आम की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- अब इसमें बचा हुआ घी डालें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं. जब घी किनारों से अलग होने लगे और हलवा चमकने लगे तब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें.
- गर्मागरम मैंगो केसरी हलवा को किसी सुंदर बाउल या कटोरी में निकालें और ऊपर से थोड़े कटे हुए मेवे डालकर सजाएं.
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