Sweet Tomato Pickle Recipe: भारतीय खाने में अचार का अपना एक खास स्थान होता है. यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि किसी भी साधारण भोजन को और भी ज्यादा खास बना देता है. आपने आम, नींबू और मिर्च के अचार तो कई बार खाए होंगे, लेकिन क्या आपने कभी टमाटर का मीठा अचार खाया है? अगर नहीं, तो आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो आपके भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी. टमाटर का मीठा अचार एक ऐसी डिश है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और इसे कई दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं.

टमाटर का मीठा अचार बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत

• पके लाल टमाटर – 1 किलो
• गुड़ – 500 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
• सौंफ – 2 बड़े चम्मच
• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
• सरसों के दाने – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• सिरका – 2 बड़े चम्मच
• तेल – 4 बड़े चम्मच

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इस तरह बनाएं टमाटर का मीठा अचार

• सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धोकर सुखा लें और फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सौंफ, मेथी दाना और सरसों के दाने डालें. जब ये तड़कने लगे, तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें.
• टमाटरों को धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं.
• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं.
• जब टमाटर पूरी तरह से गल जाएं, तब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और इसे अच्छी तरह से घुलने दें.
• गुड़ घुलने के बाद इसमें सिरका डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए.
• अचार के मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह नीचे चिपके नहीं.
• जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और तेल ऊपर आने लगे तो गैस बंद कर दें.
• ठंडा होने के बाद इस अचार को एक सूखे और साफ कांच के जार में भरें.
• आपका स्वादिष्ट टमाटर का मीठा अचार तैयार है. इसे आप रोटी, पराठा या पूरी के साथ मजे से खा सकते हैं.

कुछ स्पेशल टिप्स

• अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे हमेशा सूखे चम्मच से ही निकालें.
• इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें.
• अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप इसमें लाल मिर्च का पाउडर बढ़ा सकते हैं.

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