दूध – 3 लीटर
नींबू – ½
चीनी – 1 कप
घी – 4 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच

घर पर दानेदार मिल्ककेक बनाने के लिए पहले एक बड़ी कढ़ाही में 3 लीटर दूध डालें और मीडियम आंच पर उबालें. इसे तब तक उबालना है जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा और कम न हो जाए. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे.
जब दूध थोड़ा कम हो जाए, तब उसमें धीरे-धीरे ½ नींबू का रस डालें. रस डालते हुए दूध को धीरे-धीरे चलाते रहें. इससे दूध फटना शुरू हो जाएगा.
अब गैस धीमी कर दें और दूध को पकाते रहें. थोड़ी देर में दूध और ज्यादा फटेगा और गाढ़ा होने लगेगा. इसे धीरे-धीरे चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह और कम न हो जाए.
जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा और थोड़ा सूखने लगे, तब उसमें 1 कप चीनी डालें. अब चीनी को दूध में अच्छे से मिलाएं ताकि वह पूरी तरह घुल जाए.
अब गैस पर लगातार चलाते हुए पकाते रहें. चीनी घुलने के बाद दूध थोड़ा और पतला होगा, लेकिन पकाने पर फिर से गाढ़ा हो जाएगा. इस समय ध्यान रखें क्योंकि दूध उछल सकता है.
अब तब तक पकाएं जब तक दूध का सारा पानी सूख न जाए और मिश्रण भारी (थोड़ा सूखा और मोटा) न लगने लगे. यह सबसे ज़रूरी स्टेप है.
अब उसमें 4 बड़े चम्मच घी और ½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालें. इन्हें अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पैन छोड़ने न लगे और एक जगह इकट्ठा होने लगे.
तैयार मिश्रण को एक चिकनाई लगी ट्रे में निकालें और समान रूप से फैला दें. अब इसे ढककर 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें. जब यह सेट हो जाए, तो मनचाहे आकार में काटें और स्वादिष्ट मिल्क केक सर्व करें.