Cooking Tips: दाल की अगर बात करें तो इसे भारतीय खाने की जान भी कहा जा सकता है. यह दिखने में भले ही एकदम साधारण सी लगे, लेकिन इसका स्वाद ऐसा होता है जो हर किसी को अपना फैन बना सकता है. बस जरूरत है इसे सही तरीके से तैयार करने की. अगर आप अपनी रोज की दाल को एक टेस्टी और मजेदार ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो आज का यह आर्टिकल आपके काफी काम आने वाला है. आज हम आपको कुछ ऐसे छोटे-छोटे सीक्रेट टिप्स बताने जा रहे हैं, जिन्हें आपको हर दिन दाल बनाते समय जरूर अपनाना चाहिए. जब आप इन टिप्स को फॉलो करना शुरू करेंगे, तो न सिर्फ दाल का स्वाद बदल जाएगा, बल्कि उसकी खुशबू और टेक्सचर भी पहले से कहीं बेहतर हो जाएगा. तो चलिए इन टिप्स के बारे में विस्तार से जानते हैं.

दाल को सही तरीके से धोना और भिगोना

अगर आप ज्यादा टेस्टी दाल बनाना चाहते हैं तो इसकी शुरुआत हमेशा तरीके से सफाई करने से होती है. अक्सर हम हड़बड़ी के चक्कर में इसे जल्दबाजी में धोकर ही पकाने के लिए चढ़ा देते हैं. अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो दाल का असली स्वाद निखरकर सामने नहीं आ पाता. दाल को पकाने से पहले उसे कम से कम 2 से 3 मिनट तक अच्छे से जरूर धो लें. जब आप ऐसा करते हैं तो दाल में मौजूद गंदगी और स्टार्च बाहर निकल जाते हैं. इसके अलावा अगर आपके पास समय है तो दाल को 15 मिनट के लिए भिगोकर रख देना चाहिए. ऐसा करने से दाल सॉफ्ट और ज्यादा टेस्टी बनता है. इसके अलावा दाल का टेक्सचर भी बेहतर आता है.

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सही मसालों का सही समय पर इस्तेमाल

दाल का स्वाद कैसा होगा यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि उसमें किन मसालों का इस्तेमाल किया गया है. कई लोगों की यह आदत होती है कि वे एक साथ ही सारे मसालों को डाल देते हैं, जो कि बिलकुल ही गलत तरीका है. जीरा, हींग और हल्दी जैसी चीजों को शुरुआत में तड़के में डालना चाहिए ताकि इन सभी चीजों का पूरा फ्लेवर दाल में घुल जाए. वहीं, गरम मसाले और अमचूर को हमेशा ही लास्ट में डालना चाहिए. जब आप ऐसा करते हैं तो यह और भी ज्यादा फ्रेश और टेस्टी लगने लगता है.

तड़का ही है असली गेम चेंजर

दाल का स्वाद बढ़ाने में एक काफी अहम भूमिका तड़के का होता है. घी में जीरा, लहसुन, प्याज और लाल मिर्च डालकर बनाया गया तड़का दाल को अलग ही लेवल पर ले जाता है. अगर आप चाहें तो इसमें करी पत्ते और राई को भी डाल सकते हैं. आपको सिर्फ इस बात का ख्याल रखना है कि तड़का हमेशा दाल पर गर्मागर्म ही डालें ताकि सारे फ्लेवर्स अच्छे से मिक्स हो जाएं.

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टमाटर और नींबू का भी करें इस्तेमाल

अगर आपको दाल में हल्की खटास पसंद है तो इसे लाने के लिए आप टमाटर या फिर नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. जब आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो दाल को गाढ़ापन और हल्की सी मिठास मिलती है. जबकि नींबू का इस्तेमाल करने से यह और भी फ्रेश और टेस्टी लगने लगता है. आपको सिर्फ इस बात का ख्याल रखना है कि आप दाल में नींबू हमेशा पकने के बाद ही डालें.

हरे धनिये और गार्निशिंग से आएगा फर्क

दाल जब पक जाए तो लास्ट में आपको फ्रेश धनिया के पत्तों की उसमें डालना चाहिए. जब आप ऐसा करते हैं, तो दाल का स्वाद और भी ज्यादा बेहतर हो जाता है. यह सिर्फ स्वाद को निखारता नहीं है, इसकी वजह से यह दिखने में भी ज्यादा अट्रैक्टिव लगने लगती है. आप अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर भी इसमें डाल सकते हैं.

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