Dahi Tikhari Recipe: अगर आपके पास बचा हुआ दही रखा है और आप सोच रहे हैं कि इससे क्या बनाएं, तो ये दही तिखारी रेसिपी जरूर ट्राय करें. यह एक पारंपरिक और चटपटी डिश है जो दही में तीखे मसालों और तड़के का अनोखा स्वाद जोड़ देती है. इसकी खास बात ये है कि इसे बनाना बहुत आसान है और समय भी बहुत कम लगता है. सिर्फ कुछ मसालों और तड़के की मदद से साधारण दही को खास बनाया जा सकता है. इसे रोटी, पराठे या गर्म चावल के साथ परोसें और हर किसी को इसका तीखा और देसी स्वाद जरूर पसंद आएगा. एक बार बनाएंगे तो बार-बार मन करेगा.
सामग्री
- ग्रीक दही (सादा) – 1 कप
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई – 1/4 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते – 3 से 4
- सूखी लाल मिर्च – 1
- हींग – एक चुटकी
- लहसुन (पतली कटी या कद्दूकस की) – 3 कलियां
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया-जीरा पाउडर (वैकल्पिक) – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच या कम
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया / हरा प्याज / हरी लहसुन – सजाने के लिए
विधि
- सबसे पहले एक बाउल में सादा ग्रीक दही लें. अब उसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिला लें ताकि दही एकदम स्मूद हो जाए. फिर इसे एक तरफ रख दें.
- अब तड़का बनाने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो तड़का डालना शुरू करें.
- सबसे पहले गरम तेल में राई और जीरा डालें. कुछ ही सेकंड में ये तड़कने लगेंगे और इनसे खुशबू आने लगेगी.
- अब इसमें करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च, हींग और कटी या कद्दूकस की हुई लहसुन डालें. लहसुन को हल्का भूरा होने तक भूनें. अगर तेल बहुत गरम हो तो लहसुन डालते ही गैस बंद कर दें.
- जब लहसुन अच्छे से पक जाए तब गैस बंद कर दें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर डालें. सभी मसालों को अच्छे से तेल में मिला लें.
- अब तैयार दही में इस तड़के का थोड़ा सा हिस्सा डालें और चमच से अच्छे से मिक्स करें. इससे दही में जबरदस्त स्वाद आ जाएगा.
- बाकी बचा हुआ तड़का परोसने से ठीक पहले दही के ऊपर डालें. इससे दिखने में भी अच्छा लगेगा और स्वाद भी बढ़ेगा.
- अब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया, हरी लहसुन या हरा प्याज डालकर इसे सजाएं. ठंडी और चटपटी दही तिखारी तैयार है, आप इसे रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं.
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