Dahi Stuffed Kachori: क्या आप किसी क्लासिक भारतीय नाश्ते में बिना किसी अपराधबोध के कुछ नयापन ढूंढ रहे हैं? यह दही भरी कचौरी बिल्कुल वही है जिसकी आपको ज़रूरत है! पारंपरिक रूप से तली हुई और गाढ़ी कचौरियां अपनी परतदार बनावट और मसालेदार भरावन के लिए पसंद की जाती हैं. लेकिन इस सेहतमंद संस्करण में, हम तेल और तलने का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं – स्वाद या कुरकुरेपन से समझौता किए बिना! ये बिना तली हुई कचौरियां ताज़ा, मसालेदार दही (दही) से भरी होती हैं, और इन्हें सुनहरा होने तक बेक या एयर-फ्राई किया जाता है. बाहर से हल्की, कुरकुरी और अंदर से मलाईदार, ये एक बेहतरीन शाम का नाश्ता या त्योहारों के लिए ऐपेटाइज़र बन जाती हैं. चाहे आप मेहमानों की मेज़बानी कर रहे हों या बस चटपटा खाने का मन कर रहा हो, यह बिना तली दही कचौरी रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी – कम कैलोरी और भरपूर स्वाद के साथ!
कचौरी बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप मैदा (वैकल्पिक, मुलायम बनाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार नरम आटा गूंथने के लिए)
दही की स्टफिंग के लिए:
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- 1/2 कप गाढ़ा दही (हंग कर्ड या ग्रीक योगर्ट)
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
- एक चुटकी चाट मसाला
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
टॉपिंग के लिए (वैकल्पिक):
- नायलॉन सेव
- इमली की चटनी
- हरी चटनी
- अनार के दाने
- कटा हुआ हरा धनिया
कैसे करें तैयार
आटा तैयार करें
- एक कटोरे में गेहूं का आटा (वैकल्पिक) मैदा, नमक और तेल/घी मिलाएं.
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम और मुलायम आटा गूंथ लें.
- ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें.
दही की स्टफिंग तैयार करें
- अगर आप सामान्य दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उसे 30 मिनट के लिए मलमल के कपड़े में लटका दें.
- एक कटोरे में, गाढ़े दही को जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, कटी हुई मिर्च, हरा धनिया और नमक के साथ मिलाएं.
- आटा गूंथते समय इसे थोड़ा जमने के लिए फ्रिज में रख दें.
कचौरी बनाएं
- आटे को छोटे-छोटे बराबर भागों में बांट लें.
- प्रत्येक भाग को एक छोटी डिस्क (पूरी की तरह) में बेल लें.
- बीच में 1 छोटा चम्मच दही की स्टफिंग डालें.
- किनारों को सावधानी से एक साथ लाएं और दही को बाहर निकलने से रोकते हुए धीरे से सील कर दें.
- बिना ज़्यादा ज़ोर लगाए हल्का सा चपटा करें.
बेक करें या एयर-फ़्राई करें
विकल्प 1: ओवन में बेक करें
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें.
- कचौरियों को चिकनी की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें.
- हल्के से तेल या घी लगाएं.
- 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, बीच में पलट दें.
विकल्प 2: एयर फ्रायर
- एयर फ्रायर को 180°C पर पहले से गरम करें.
- कचौरियों को टोकरी में रखें और 12-15 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा होने तक एयर फ़्राई करें. ज़रूरत के अनुसार तेल लगाएं.
परोसना
- पक जाने के बाद, कचौरियों को थोड़ा ठंडा होने दें.
- ऊपर से एक चम्मच दही, चटनी, सेव डालें और हरा धनिया और अनार से सजाएं.
- बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए तुरंत परोसें!
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