आलू – 100 ग्राम
चीज – 1/2 कप कद्दूकस
काली मिर्च – 1/4 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1 चुटकी
धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच
बेसन – 4 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – तलने के लिए

सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और एक बाउल में अच्छे से मैश कर लें.
दूसरी तरफ 60 ग्राम चीज को कद्दूकस कर लें और अलग रख दें.
अब मैश किए हुए आलू में काली मिर्च (दरदरी या पाउडर), जीरा पाउडर, एक चुटकी गरम मसाला (ऑप्शनल), और बारीक कटा हुआ हरा धनिया या पार्सली मिलाएं.
फिर इसमें बेसन डालें. आप चाहें तो बेसन की जगह मैदा या कॉर्नफ्लोर (कॉर्नस्टार्च) भी डाल सकते हैं. फिर सब कुछ अच्छे से मिला लें.
अब इस मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ चीज और दो चुटकी काला नमक डालें. ध्यान रखें कि चीज में पहले से नमक होता है, इसलिए स्वाद अनुसार ही और नमक डालें. आप काला नमक की जगह साधारण नमक या सेंधा नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
फिर सब सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर चख लें. अगर जरूरत हो तो थोड़ा और नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं. फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें और एक छोटा बॉल तलने के लिए अलग रखें.
इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, तो टेस्ट के लिए छोटा बॉल डालें. अगर वह नहीं टूटता है, तो बाकी बॉल्स भी तल सकते हैं. अगर वह टूट जाए, तो मिश्रण में 1 से 2 चम्मच बेसन और मिला लें.
अब बाकी के सारे बॉल्स गरम तेल में डालें और जब एक तरफ से सुनहरे होने लगें, तो चम्मच से पलटते रहें. इन्हें तब तक तलें जब तक सभी तरफ से अच्छे से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं.
तले हुए बॉल्स को किचन पेपर पर निकालें ताकि एक्सट्रा तेल निकल जाए. इन्हें गरमा गरम टोमैटो केचप, धनिया चटनी, पुदीना चटनी या अपनी पसंद की किसी डिप के साथ परोसें. इन्हें तुरंत गरम-गरम परोसने से इनका स्वाद सबसे अच्छा लगता है.