चना दाल – 3/4 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
तूर दाल – 1/4 कप
पानी – भिगोने के लिए
पत्ता गोभी – 2 कप (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
सोआ पत्ती (डिल लीव्स) – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
करी पत्ते – कुछ (बारीक कटे हुए)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
नमक – 1 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चना दाल, उड़द दाल और तूर दाल लें. इन्हें पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें.
2. अब पानी पूरी तरह निकाल दें और दाल को थोड़ी देर के लिए सूखने दें. फिर बिना पानी डाले मिक्सी में मोटा पेस्ट बना लें.
3. इसके बाद इस दाल के मिश्रण को एक बर्तन में निकालें और उसमें पत्ता गोभी, हरी मिर्च, धनिया, सोआ पत्ती, करी पत्ते, जीरा, हींग और नमक डालें.
4. अब इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ताकि सब चीजें बराबर मिल जाएं. अगर मिश्रण थोड़ा पतला हो जाए, तो थोड़ा चावल का आटा डालकर नरम आटा तैयार करें.
5. अब हाथों में थोड़ा तेल लगाएं, छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्का सा चपटा कर लें. इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसे सुनहरे होने तक मीडियम आंच पर तलें. वड़ों को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे हर तरफ से करारे बनें.
6. अब गरमागरम पत्तागोभी वड़ा तैयार है, इसे मसाला चाय के साथ परोसें.