Bihari Style Raspua: होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ स्वादिष्ट पकवानों के लिए भी जाना जाता है. बिहार में होली पर खासतौर पर रसपुआ बनाया जाता है, जो स्वाद में मालपुए जैसा होता है लेकिन इसकी बनावट और स्वाद थोड़ा अलग और खास होता है. देसी घी में तला हुआ नरम पुआ जब चाशनी में डूबता है, तो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है.

रसपुआ बनाने के लिए जरूरी सामान 

• 1 कप मैदा
• ½ कप सूजी
• 1 कप दूध
• ½ कप चीनी
• 2–3 हरी इलायची (पिसी हुई)
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा
• घी या तेल तलने के लिए
  

चाशनी के लिए

• 1 कप चीनी
• 1 कप पानी
• 2–3 इलायची
  

कैसे बनाते हैं रसपुआ 

घोल तैयार करें

एक बर्तन में मैदा, सूजी, चीनी, इलायची पाउडर और सौंफ मिलाएं. धीरे-धीरे दूध डालते हुए गाढ़ा लेकिन बहने वाला घोल तैयार करें.  इसे 15–20 मिनट ढककर रख दें.

चाशनी बनाएं

एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें.  जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें इलायची डाल दें.

रसपुआ तलें

कढ़ाही में घी या तेल गर्म करें. एक करछी घोल डालकर गोल आकार में फैलाएं. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.

चाशनी में डुबोएं

तले हुए पुए को तुरंत गर्म चाशनी में 2–3 मिनट के लिए डुबो दें. फिर निकालकर प्लेट में रखें.

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