Bharwa Mirch Ka Achar: मसालेदार अचार भारतीय खाने का अहम हिस्सा होता है और भरवा मिर्च का अचार तो कई लोगों का पसंदीदा होता है. मशहूर शेफ रणवीर बरार ने इसे बनाने का बेहद आसान और स्वादिष्ट तरीका बताया है. इस रेसिपी में हरी मिर्च के अंदर सौंफ, मेथी, राई और खट्टे-तीखे मसालों का खास मिश्रण भरा जाता है, जिससे इसका स्वाद काफी लाजवाब हो जाता है. सरसों के तेल की खुशबू इस अचार को और भी खास बनाती है. यह अचार पराठा, दाल-चावल या खिचड़ी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है और घर पर आसानी से बनाया जा सकता है.
आचार बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम मोटी हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच राई (सरसों)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 4–5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी (वैकल्पिक)
आसान तरीके से कैसे तैयार करें आचार
मिर्च तैयार करें
सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. अब मिर्च को बीच में लंबाई में हल्का सा चीरा लगा दें, ताकि उसमें मसाला भरा जा सके.
मसाला तैयार करें
एक पैन में सौंफ, मेथी दाना और राई को हल्का सा भून लें. ठंडा होने के बाद इन्हें दरदरा पीस लें. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, नमक और कलौंजी मिलाकर अचार का मसाला तैयार कर लें.
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मिर्च में मसाला भरें
तैयार मसाले को चम्मच की मदद से हर मिर्च के अंदर अच्छी तरह भर दें.
तेल गरम करें
एक कड़ाही में सरसों का तेल धुआँ निकलने तक गरम करें, फिर उसे थोड़ा ठंडा होने दें.
अचार तैयार करें
भरी हुई मिर्चों को एक साफ कांच के जार में रखें और ऊपर से ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डाल दें, ताकि मिर्च अच्छी तरह तेल में डूब जाए.
तैयार होने का समय
जार को 2–3 दिन तक धूप में रखें. इससे मसाले का स्वाद मिर्च में अच्छी तरह समा जाता है और अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है.