Kadhi Kachori Recipe: राजस्थान की बात हो और अजमेर की कढ़ी कचौरी का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता. कुरकुरी, मसालेदार कचौरी और उसके ऊपर डाली गई खट्टी-मीठी, खुशबूदार कढ़ी – यह कॉम्बिनेशन हर खाने के शौकीन को दीवाना बना देता है. आमतौर पर लोग इसे अजमेर की गलियों में ही खाने का सपना देखते हैं, लेकिन अब आप वही असली राजस्थानी स्वाद अपने घर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी खास नाश्ते, ब्रंच या मेहमानों के लिए परफेक्ट है.
Kadhi Kachori Recipe: अजमेर स्टाइल कढ़ी कचौरी कैसे बनाते है?
कचौरी बनाने के लिए किन-किन सामग्री की जरूरत होती है?
- मैदा – 2 कप
- घी – 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- मूंग दाल (धुली) – ½ कप
- सौंफ – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- हींग – चुटकी भर
- तेल – तलने के लिए
कढ़ी के लिए सामग्री लिस्ट क्या है?
- खट्टा दही – 1 कप
- बेसन – 2 टेबलस्पून
- हल्दी – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च – ½ टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- करी पत्ता – 8–10
- नमक – स्वादानुसार
अजमेर स्टाइल कढ़ी कचौरी बनाने की विधि क्या हैं?
मूंग दाल को 2–3 घंटे भिगोकर दरदरा पीस लें. कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, हींग, सौंफ डालें और फिर दाल का पेस्ट व मसाले डालकर भून लें. मैदा में नमक, घी डालकर सख्त आटा गूंधें. आटे की लोइयों में दाल का मसाला भरकर कचौरी बनाएं और धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तल लें.
अब कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को पानी के साथ अच्छी तरह फेंट लें. कढ़ाही में तेल गरम कर जीरा, करी पत्ता डालें. अब दही डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कढ़ी गाढ़ी और खुशबूदार न हो जाए.
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गरम कचौरी को प्लेट में तोड़ें और ऊपर से खौलती हुई कढ़ी डालें. चाहें तो हरी मिर्च या धनिया से गार्निश करें. बस तैयार है अजमेर की मशहूर कढ़ी कचौरी.
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