Easy Petha Recipe: पेठा एक बहुत ही प्रसिद्ध और पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खासकर आगरा शहर से जुड़ी हुई मानी जाती है. यह सफेद कद्दू से बनाई जाती है और इसे चीनी की चाशनी में पकाकर तैयार किया जाता है. पेठा अपनी मीठी स्वाद, नरम बनावट और लंबे समय तक टिकने वाली गुणवत्ता के लिए जाना जाता है. आजकल इसे कई फ्लेवर जैसे केसर, चॉकलेट, पान और ड्राई रूप में भी बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह मिठाई त्योहारों और खास मौकों पर बहुत पसंद की जाती है.
1. आगरा का सफेद पेठा
सामग्री:
- पेठा कद्दू (Ash gourd)
- खाने वाला चूना
- चीनी
- इलायची (स्वाद के लिए)
कैसे बनाते है पेठा
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- सबसे पहले पेठा कद्दू को अच्छे से छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इसे 4–5 घंटे तक चूना पानी में भिगोकर रखें. इससे पेठा हल्का कुरकुरा हो जाता है. इसके बाद इसे साफ पानी से 2–3 बार अच्छे से धो लें ताकि चूने का असर निकल जाए.
- अब एक बर्तन में पानी डालकर पेठा को हल्का उबाल लें ताकि यह नरम हो जाए. दूसरी तरफ चीनी की चाशनी तैयार करें. जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें उबला हुआ पेठा डाल दें और 6–8 घंटे या पूरी रात के लिए छोड़ दें. इससे मिठास अच्छे से अंदर तक चली जाती है. ठंडा करके परोसें.
2. केसर पेठा
सामग्री:
- सफेद पेठा
- चीनी
- केसर
- इलायची
कैसे बनाते हैं पेठा
- सबसे पहले सफेद पेठा तैयार कर लें जैसे ऊपर बताया गया है. अब चीनी की चाशनी बनाएं और उसमें कुछ केसर के धागे और इलायची डाल दें. इससे चाशनी का रंग और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगे.
- अब इस चाशनी में तैयार पेठा डालकर 5–6 घंटे के लिए छोड़ दें. केसर का रंग पेठे में खूबसूरत सुनहरा टिंट देता है और इसका स्वाद भी बहुत बढ़िया हो जाता है.
3. चॉकलेट पेठा
सामग्री:
- सफेद पेठा
- चीनी
- कोको पाउडर या चॉकलेट सिरप
बनाने का तरीका
- सबसे पहले पेठा को उबालकर चीनी की चाशनी में डालकर तैयार कर लें. अब इसे चाशनी से निकालकर ठंडा होने दें.
- इसके बाद इसमें चॉकलेट सिरप या कोको पाउडर मिलाकर अच्छे से कोट करें. आप चाहें तो इसे फ्रिज में कुछ देर रख सकते हैं ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए. यह बच्चों के लिए खास पसंदीदा पेठा होता है.
4. पान फ्लेवर पेठा
सामग्री:
- सफेद पेठा
- चीनी
- पान एसेंस
- गुलकंद
बनाने का तरीका
- तैयार सफेद पेठे को चीनी की चाशनी में डालें. अब इसमें पान एसेंस और गुलकंद मिलाएं. इसे 4–5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि पान का स्वाद अच्छे से पेठे में मिल जाए.
- इस पेठे का स्वाद बिल्कुल पान जैसा लगता है और यह खास मौकों पर बहुत पसंद किया जाता है.
5. ड्राई पेठा
सामग्री:
- पेठा
- चीनी
- कॉर्नस्टार्च या चीनी पाउडर
बनाने का तरीका
- सबसे पहले पेठे को उबालकर चाशनी में अच्छे से भिगो लें. जब चाशनी पूरी तरह से पेठे में लग जाए, तो इसे बाहर निकालकर हल्का सुखा लें.
- अब ऊपर से कॉर्नस्टार्च या चीनी पाउडर छिड़क दें. इससे पेठा सूखा और लंबे समय तक चलने वाला बन जाता है. यह यात्रा या स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है.
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