मकई में कार्बोहाइड्रेट एवं स्टार्च प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो हमारे शरीर को अधिक समय तक ऊर्जावान बनाये रखता है. मकई के दानों में विटामिन बी-12, आयरन तथा फॉलिक एसिड भी होता है, जो नये रेड ब्लड सेल्स का निर्माण करके शरीर में खून की कमी को पूरा करता है.

मकई के दाने, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिक्सी में डाल कर थोड़े-से पानी की सहायता से बारीक पीस लें. उन्हें एक बड़े कटोरे में निकाल कर उसमें बेसन, स्वादानुसार नमक, कटी हुई प्याज, टमाटर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला लें. गैस ऑन करके तवा को गर्म करें. फिर आंच मध्यम करके एक छोटा चम्मच सरसों का तेल डालें और पूरे तवे पर फैला दें. अब एक छोटी कटोरी में पिसा गया मिश्रण लेकर तवे पर डालें और गोलाई में फैलाएं. दोनों ओर अलट-पलट कर सुनहरा सेंक लें और एक प्लेट में निकाल कर रखें . मकई के सभी चीले इसी प्रकार बना लें . फिर इन्हें हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

ताजे मकई के दाने1 कटोरी

हरी मिर्च3-4 पीस

अदरक का टुकड़ा1 इंच

लहसुन3-4 कलियां

बारीक कटी प्याज1/2 कप

बारीक कटा टमाटर2 टेबल स्पून

बेसन2 टेबल स्पून

जीरा पाउडर1 टी-स्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 टी-स्पून

सरसों तेल2 टेबल स्पून

नमकस्वादानुसार.