हरा-भरा कबाब पालक और मटर द्वारा तैयार किया गया एक स्नैक है. आप इसे वेजिटेरियन कबाब भी कह सकते हैं. कंकड़बाग में सेक्टर ए की रहने वाली अंजू बताती हैं कि उनके बच्चे जब छोटे थे तो उन्हें पालक खाना पसंद नहीं था. ऐसे में उन्होंने बच्चों के लिए पालक कबाब बनाना शुरू कर दिया. इसे आलू, पालक, मटर, हरी मिर्च, कॉर्न फ्लोर और कुछ मसालों से तैयार किया जाता है. यह स्नैक्स काफी स्वादिष्ट होता है.

बनाने की विधि
पालक धो कर हल्का उबाल लें और छान लें. पैन में 1 चम्मच रिफाइंड डालें, उसमें बिन्स,मटर, शिमला मिर्च और अदरक ग्रेट करके डालें. जब सारा कुछ हल्का भून जाये तो गैस बंद कर ठंडा कर लें. अब पालक के साथ सारी सब्जियों को मिक्सी में डाल कर थोड़ा मोटा पीस लें. अब पीसे हुए सब्जी में उबले हुए ब्रेड क्रम्बस, बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डाल कर एक साथ मिक्स कर लें. अब इस मिक्स की थोड़ा हाथ में लेकर कबाब का आकार बना लें, फिर पोस्ता दाना में लपेट लें. एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल डाल कर गर्म करें. अब एक-एक कबाब को दोनों तरफ सुनहरा होने तक फ्राई कर अलग निकाल कर रख दें. एक सर्विंग प्लेट में टमेटो साॅस या चटनी के साथ सर्व करें.

सामग्री

पालक- 2 कप, फ्रेंच बिन- 1 कप, मटर-1 कप, शिमला मिर्च- 1 कप, उबला आलू-1 कप, पनीर- 1/2 कप

अदरक- 1 इंच ,कॉर्न फ्लोर -2 चम्मच , ब्रेड क्रम्बस – 1/2कप, हरी मिर्च- 4-5, लाल मिर्च पाउडर- 1चम्मच

गरम मसाला- 1 चम्मच , नमक, रिफाइंड, पोस्ता दाना-25 ग्राम.